СОДЕРЖАНИЕ, СОСТАВ И БИОСИНТЕЗ АНТОЦИАНОВ В ПЛОДАХ РАЗЛИЧНЫХ ГЕНОТИПОВ РОДА FRAGARIA L. (ОБЗОР)

Окраска плодов земляники является важнейшим признаком, влияющим на предпочтения потребителей, и может варьировать от белого до светлооранжевого и от алого до почти чёрного. Необходимо всестороннее изучение суммарного содержания, состава и регуляции биосинтеза антоцианов у различных видов Fragaria. Это будет способствовать выведению богатых антоцианами сортов земляники для удовлетворения растущего спроса на полезные для здоровья соединения в рационе человека. Цель работы состояла в освещении новейших достижений в области исследования специфики антоцианового профиля плодов различных генотипов рода Fragaria, вопросов биосинтеза антоцианов и расшифровки структурных и регуляторных генов, участвующих в формировании цвета плодов. Содержание антоцианов у сортов F. × ananassa, согласно данным, полученным отечественными и зарубежными исследователями, составляет в среднем 48,0 ±3,8 мг/100 г и варьирует в пределах от 3,6 мг/100 г до 171,6 мг/100 г. Относительное соотношение различных антоцианов может оказывать существенное влияние на окраску плодов: производные пеларгонидина придают плодам ярко-красный цвет, производные цианидина – тёмно-красный. У F. × ananassa преобладающим антоцианом является пеларгонидин-3-глюкозид; второй по распространённости антоциан – пеларгонидин-3-малонил-глюкозид; цианидин-3-глюкозид присутствует в меньшем количестве. В плодах F. pentaphylla и F. nilgerrensis определены цианидин-3-глюкозидхлорид, цианидин-3-галактозид и 3-глюкозид цианидина. Цианидин-3-глюкопиранозид – наиболее распространённый антоциан в плодах F. chiloensis. У F. vesca накапливаются преимущественно цианидинглюкозиды. Установлено, что белок MYB10 (кодируется геном FaMYB10) является фактором транскрипции биосинтеза антоцианов в плодах земляники. Различные мутации гена FaMYB10 с потерей функции нарушают биосинтез антоцианов и вызывают большую часть вариаций окраски, наблюдаемых у дикорастущих видов и культурной земляники (F. × ananassa).