Влияние погодных условий на биохимические показатели ягод жимолости

В статье представлена сравнительная оценка содержания сахаров, витамина С, титруемых кислот в ягодах жимолости сортов селекции ФГБНУ ЮУНИИСК и ФГУП «Бакчарское» в зависимости от погодных условий в апреле–июне 2016 и 2017 г. Установлено, что условия тепло- и влагообеспеченности в третьей декаде мая и первой декаде июня оказали существенное влияние на интенсивность протекания биохимических процессов в ягодах жимолости. На фоне повышенных температур в третьей декаде мая 2016 г. сформировались ягоды с высоким сахарокислотным индексом и повышенным содержанием витамина С, что закономерно отразилось на вкусовых качествах. Самую высокую оценку по вкусовым качествам получил сорт ‘Югана’