Биохимическая оценка интродуцированных зимних сортов яблони для пополнения коллекций геноресурсов в условиях Южного Дагестана

Целью исследований было изучение биохимического состава плодов интродуцированных зимних сортов яблони в условиях Южной равнинной подзоны Дагестана. Многолетние исследования проводились в 2017–2020 гг. В результате определены особенности изменения биохимического состава и технологических показателей плодов в зависимости от сорта, погодных условий и выделены сорта с высоким качеством плодов, не уступающим по содержанию биологически активных веществ лучшим в России. Показано, что содержание сухого вещества в плодах контрольного сорта ‘Ренет Симиренко’ (15,5 %) выше, чем у сортов ‘Старкримсон’ (13,2 %) и ‘Зимний шафран’ (14,3 %). Сахаров больше всего содержится в яблоках сорта ‘Зимний шафран’ (12,0 %) по сравнению с сортами ‘Старкримсон’ (11,2 %) и ‘Ренет Симиренко’ (10,3 %). Содержание аскорбиновой кислоты (витамин С) в плодах сорта ‘Зимний шафран’ (21,8 мг/100 %) в среднем за четыре года выше в 4,8 раза, чем у сорта ‘Старкримсон’ (4,5 мг/100 %) и в 2,4 раза, чем у контрольного сорта ‘Ренет Симиренко’ (8,8 мг/100 %). Областью применения результатов является селекционный процесс при выведении новых, более качественных сортов с широкой экологической пластичностью, а также промышленное производство плодов для создания яблоневых насаждений лечебно-профилактического назначения. Высокое качество плодов оказывает существенное влияние на получение дополнительной прибыли, что является важным показателем для внедрения в производство.