Анализ многолетней динамики содержания химических компонентов плодов сливы

Изучена динамика содержания компонентов химического состава плодов сливы за вегетационные сезоны 2018–2021 гг., существенно отличающиеся по значениям среднемесячных температур и суммы осадков. В среднем за период исследования растворимых сухих веществ в плодах накапливалось 10,8–16,2 %, сахаров – 8,1–9,2 %, титруемых кислот – 1,5–3,4 %, витамина С – 4,3–10,5 мг/100 г. Сахарокислотный индекс изменялся в пределах от 4,1 до 4,4. У изучаемых сортов сливы за период проведения исследований положительные корреляции высокого уровня отмечены между содержанием растворимых сухих веществ и суммы сахаров в плодах (на уровне 0,99), а также между содержанием витамина С и титруемой кислотностью (0,88). Также отмечено положительное влияние достаточного увлажнения на уровень накопления сахаров, растворимых сухих веществ и витамина С в плодах. Между значениями среднемесячных температур летнего периода и содержанием витамина С наблюдалась отрицательная корреляция.